熱いと口のなかに入れておけないために、あわてて飲み込んでしまいます。
食道を通っている間も、目を白黒させることになりかねません。とても、味わうという零囲気ではありませんし、ろくに咬みもしませんから、消化もよくないでしょう。ものの味は、よく咬み、舌の上で、しかも体温程度で感じられるものです。味を楽しむためにも熱いままでは感心しません。
鍋もので、ぽん酢や卵を使うのも、熱を冷ます
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